Il Cece Nero della Murgia Carsica Presìdio Slowfood ® si raccoglie nel mese di agosto ed è reperibile essiccato tutto l’anno. È coltivato in provincia di Bari, nel territorio dei comuni di Acquaviva delle Fonti, Cassano delle Murge, Santeramo in Colle e aree limitrofe. È confezionato e distribuito dall’Azienda agricola Iannone Anna, con la collaborazione dei coltivatori aderenti al presìdio e riuniti nell’associazione dei produttori per la tutela e la valorizzazione “La vera Cipolla Rossa di Acquaviva”. Il Cece nero della Murgia Carsica, biologico (certificato ICEA) e riconosciuto come Prodotto di Qualità di Puglia ®, è disponibile in confezioni da 250 g, 500 g, 5 kg (sacco di canapa), già lessato in vasetto da 300 g e in patè con Cipolla Rossa di Acquaviva in confezione da 180 g.
